在西方發(fā)達(dá)國家，人們在生活中食用魚的比例已經(jīng)占到所有動物類食品的60%，在我國的沿海發(fā)達(dá)地區(qū)僅占到40%，而在我國大部分內(nèi)陸地區(qū)還不達(dá)30%，這說明發(fā)達(dá)國家和地區(qū)已將魚類食品作為動物類食用食品的主要選擇。

魚類有很高的營養(yǎng)價值：

無論是從臨床醫(yī)學(xué)實踐還是食品營養(yǎng)科學(xué)證實，魚的營養(yǎng)價值高是肯定的。魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比雞、鴨、豬肉等動物肉類都高很多，且容易消化吸收，非常適合病人、中老年人、婦女及兒童食用，而且魚類還含有只有水生動物才會含有的多種不飽和脂肪酸，它能有效降低膽固醇和甘油三脂、防止血凝固，對冠心病和腦益血病的防止有很好的作用。

從古代民間談吃魚：

古代民間在談?wù)擊~的營養(yǎng)價值時，民間流傳；吃鯽魚、甲魚燉湯可治肝病，補(bǔ)婦女哺乳期奶汁不足；鯉魚、鰻魚、鯽魚能治肺炎、痢疾；魚可治關(guān)節(jié)炎、中耳炎、跌打損傷；黑魚可驅(qū)瘀血，對于人體抗老防衰、延年益壽作用明顯。魚不僅美味可口，且營養(yǎng)豐富，古人有“魚之味，乃百味之味；吃之魚，百味無味”，老祖宗造字時，就將“鮮”字歸為魚部，而不為“肉”部，將魚當(dāng)作鮮的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品，且將永遠(yuǎn)生生不息，深受現(xiàn)代人的喜愛。

市場前景

生命力長：從古今到中外，魚一直深受人們喜愛，無論是從美食、營養(yǎng)、健身等，均屬上榜佳肴

適應(yīng)性強(qiáng)：無論從口味還是到季節(jié)，都能宜老少，通南北，應(yīng)四季

競爭力強(qiáng)：獨特的口味和獨具的風(fēng)格在同行業(yè)產(chǎn)品差異化競爭中占據(jù)流地位

食療互補(bǔ)：品味美食，吃魚既飽腹饑又療養(yǎng)身體，集食、療、養(yǎng)、治于一體

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